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巴瑪
5604 | 08月22日
中級掌勺
120分鐘
6人
金字火腿蹄片200g
天目山筍250g
老鴨1只
姜片少許
蔥段少許
天目山筍干1把，清洗表面鹽分，用手撕成長條
處理干凈的老鴨1只，黃酒小半碗，姜幾片，一起放入冷水，煮沸焯水3分鐘，去除血沫
老鴨、金字火腿蹄片、筍干、姜片、蔥結，清水沒過鴨身2cm，加黃酒小半碗
砂鍋蓋蓋子密封，大火燒開后轉小火，燜煮2小時
加筍干再燉半小時
完成
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