5756 | 08月22日
中級掌勺
90分鐘
5人
金字火腿蹄片200g
豬腳1只
蔥若干
姜少許
準備食材。做金銀蹄有2個關鍵點：食材上火腿當然得選足年發酵的金字火腿，新鮮豬爪最好選前腳、大小適宜的。
一包200g的金字火腿蹄片恰好搭配一個新鮮豬爪（豬腳）。都先加蔥姜、料酒焯水一遍，把血水清除后燉出來才能更清澈不油膩。
火腿、豬腳放到大砂鍋里，黃酒提鮮，蔥姜去腥，加2kg純凈水沒過食材。水一定要放足，中途最好不能加水
大火煮到沸騰后，轉中小火慢燉1個半小時。
開吃
