7月5日，北京工商大學長江學者曹錦軒教授團隊等一行參觀金字火腿并開展金華火腿產(chǎn)學研對接交流。金字火腿總工程師（金華火腿行業(yè)協(xié)會會長）馬曉鐘、金字火腿生產(chǎn)副總監(jiān)（國家非遺傳承人）陳順通帶領研發(fā)團隊參加座談會議。

      會上，曹錦軒教授圍繞本次走訪目的、學院情況、核心團隊成員、合作項目對接等內(nèi)容向與會人員作了介紹。他指出，希望通過加強與金字的合作交流，高效聯(lián)結企業(yè)，促成金華火腿產(chǎn)學研精準對接，有利于雙方實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補，加速科技成果轉化。

 （左2北京工商大學長江學者曹錦軒教授）

      金字火腿總工程師馬曉鐘對于北京工商大學團隊的到訪表示熱烈歡迎。會上馬曉鐘就金華火腿原料選擇、加工技術研究、風味研究、火腿創(chuàng)新融入餐飲應用、產(chǎn)能裝備研究等問題現(xiàn)狀進行介紹分析。圍繞金華火腿行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中的難點痛點，就技術創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新進行了交流。他表示，金字火腿作為火腿行業(yè)首家上市公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)有義務促進雙方進行金華火腿深層次理論與實踐相結合研究，搭建合作平臺，促成雙方戰(zhàn)略合作，為金華火腿產(chǎn)業(yè)振興、整個行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

 （左3金字火腿總工程師馬曉鐘）

      會后雙方就合作計劃和目標進行了探討，通過本次合作調研，達成了基本合作意向。未來金字火腿也將會一直作為企業(yè)與高校的連接平臺，為探索火腿技術、傳統(tǒng)肉制品科技創(chuàng)新，為火腿行業(yè)、肉制品行業(yè)注入新的活力和動力！